[Cuisine](cuisine)
# Rattes en cocotte en fonte
> Rattes en cocotte en fonte aux lard et aux oignons.
## Ingrédients
- 600 g de rattes
- 200 g de lard fumé en tranches fines
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Paprika
## Recette
Bien laver les pommes de terre.
Éplucher les oignons et les couper en quatre.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans la cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail en robe des champs et les rattes. Assaisonner généreusement et ajouter une pincée de paprika.
Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes en remuant fréquemment.

Recouvrir les pommes de terre avec le lard, mettre le couvercle et enfourner pour 50 minutes, en mélangeant de temps en temps.