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CheezeNotes/pages/Collet salé à la bière.md

898 B
Raw Blame History

Cuisine

Collet salé à la bière

Échine de porc demi-sel piquée d'ail marinée dans la bière

Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc demi-sel préparée en rôti
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 tête d'ail
  • 2 l de bière blonde classique

Recette

Désaler la viande pendant quelques heures en changeant l'eau à plusieurs reprises.

Faire mariner la viande dans la bière quelques heures (conserver la bière pour la cuisson).

Entailler la viande avec un petit couteau et enfoncer des morceaux d'ail dans les trous.

Couper les carottes en rondelles et les oignons en cubes et les mettre au fond d'un plat qui va au four. Mettre la viande dans le plat et ajouter 2cm de hauteur de bière de la marinade.

Préchauffer le four à 180°C, et enfourner la viande (environ 45 minutes par kg). Arroser la viande avec la bière de temps en temps et retourner la viande à mi-cuisson.