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[Cuisine](cuisine)
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# Rattes en cocotte en fonte
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> Rattes en cocotte en fonte aux lard et aux oignons.
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## Ingrédients
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- 600 g de rattes
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- 200 g de lard fumé en tranches fines
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- 2 oignons
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- 4 gousses d'ail
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- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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- Sel
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- Poivre
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- Paprika
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## Recette
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Bien laver les pommes de terre.
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Éplucher les oignons et les couper en quatre.
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Mettre le four à préchauffer à 180°C.
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Dans la cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail en robe des champs et les rattes. Assaisonner généreusement et ajouter une pincée de paprika.
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Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
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Recouvrir les pommes de terre avec le lard, mettre le couvercle et enfourner pour 50 minutes, en mélangeant de temps en temps. |