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Cuisine

Sauce caramel beurre salé

Idéale pour les crêpes ou les gaufres.

Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide (environ 190 g)
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 160 g de sucre en poudre

Recette

Mettre une casserole sur feu doux et repartir une petite quantité du sucre sur toute la surface, puis au fur et à mesure qu’il fond rajouter le sucre. Ne pas remuer.

Pendant ce temps faire bouillir la crème.

Une fois tout le sucre fondu, le caramel sera alors noisette, décuire avec le beurre coupé en petits dés (verser peu à peu le beurre en remuant sans s’arreter pour faire baisser la température du sucre).

Puis ajouter la crème bouillie en remuant. Porter à ébullition puis verser dans un récipient placé dans de l’eau glacée.