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Cuisine

Côté de veau à la milanaise

Panée avec un mélange de parmesan et de chapelure.Pour 4 personnes.

Ingrédients

  • Une côte de veau de 4 cm d’epaisseur (600 g environ)
  • 1 œuf
  • 100 g de chapelure
  • 100 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de farine

Recette

Faire revenir dans l’huile d’olive. Cuire au four à 180 ºC jusqu’a ce que la viande à cœur atteigne 45 ºC. Sortir la viande du four et la recouvrir d’un papier alu jusqu’à ce qu’elle atteigne 60 ºC.